가지는 항산화제가 풍부하고, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 포함하고 있는 채소입니다. 사실 가지는 무른 식감 때문에 호불호가 갈리는 식품입니다. 그러나 운동화도 튀기면 맛있다는 말이 있듯, 필자도 가지나물은 별로 안 좋아하지만 가지튀김은 매우 좋아합니다. 이번 게시글에서는 가지의 효능과 효과에 대해 알아보고, 가지를 맛있게 요리하는 법에 대해 소개합니다.
가지의 효능 및 효과
가지는 심혈관 건강에 도움을 줍니다. 가지에는 플라보노이드라는 강력한 항산화제가 다량 포함되어 있는데, 이들은 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈액의 산소 포화도를 증가시키며, 심장 질환의 위험을 감소시킵니다. 또한, 가지는 비타민 A가 풍부하여 피부와 눈 건강에도 좋습니다. 가지에는 비타민 C와 E가 풍부하여 노화를 예방하고, 피부를 탄력 있게 하며, 시력을 보호하는데 도움을 줍니다.
뿐만 아니라, 가지는 기본적으로 찬 성질을 보여 몸의 열을 내리는데 효과적입니다. 소변 배출을 도와 몸의 부기를 빼는 효능도 있습니다. 그리고 가지에 포함되어 있는 피토스테롤이라는 성분은 당뇨병 환자의 혈당 수치를 안정화시키는 데 도움이 됩니다. 가지의 루페올 성분은 항균, 항염, 독성 제거 효능이 탁월하므로 여드름 등 피부 트러블을 진정시키는 역할을 수행합니다.
마지막으로, 가지에는 식이섬유가 많아 소화를 돕고, 포만감을 느끼게 하여 과식을 방지함으로써 체중 감량에 도움을 줄 수 있습니다.
다양한 가지 요리법
이처럼 가지는 우리의 건강에 큰 도움을 주는 음식입니다. 오늘날 우리는 가지를 다양한 방법으로 조리할 수 있는데, 구운 가지, 가지 볶음, 가지 튀김 중 제가 가장 좋아하는 요리는 가지튀김입니다. 맛있는 가지튀김 조리법은 다음과 같습니다.
맛있게 가지튀김 요리하는 법
- 가지를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 씹는 맛을 위해 두께감 있게 썰어줍니다.
- 소금을 적당히 뿌려 10분간 간을 합니다.
- 가지에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다.
- 미리 달궈둔 식용유에 가지를 넣어 튀깁니다.
- 가지가 기름 위로 떠오를 때까지 튀기며, 튀김옷이 노릇하게 변하면 건져냅니다.
- 키친타월이나 채를 이용하여 기름을 빼주고 플레이팅 합니다.
- 간장과 고추장, 기호에 따라 설탕과 대파 등을 썰어 넣어 양념장을 준비합니다.
- 바삭바삭한 가지 튀김을 즐겨보세요!
맺음말
이처럼 우리 몸에 다양한 건강적 이점을 가져다주는 가지! 비록 식감은 물컹물컹하여 좋아하지 않는 사람들도 많지만, 튀김으로 만들면 바삭바삭한 식감으로 더욱 맛있게 가지를 즐길 수 있습니다. 오늘 야식으로 가지튀김, 어떠신가요?
긴 글 읽어주셔서 감사합니다. 다음에도 좋은 내용으로 찾아뵙겠습니다.
참고문헌
1. 우정헌, 가지 추출물서 새 여드름 치료제 찾아... 루페올, 피지생성 염증 감소에 탁월, 메디컬헤럴드, 2016.06.
2. 송이령, 신흥 보양 채소 Big3! 가지, 옥수수, 감자, MBN, 2023.07.
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